Producten

Onze hammen zijn uitsluitend afkomstig van schapen die begeleid door een herder de heidegebieden, dijken, uiterwaarden en andere natuurgebieden begrazen, ze zijn voor het natuurbehoud onontbeerlijk. Herderham is verrassend zacht en vol van smaak. Het eigen karakter is een bron van culinaire inspiratie. De natuur is één grote kruidentuin van duizenden smaken, in Herderham laat dat immense pallet zich zien.

De ambachtelijke ham, met of zonder been verkrijgbaar, werd uitvoerig gemasseerd met fijn zeezout, waarna een zeer langdurige droging volgde. Hoewel schapen nu eenmaal niet bekend staan om een mooie vleessmaak, is Herderham het toppunt van gastronomische subtiliteit, van nature passend in de topgastronomie. Een streekproduct met een verhaal: via de unieke code kunt u bij track & trace traceren wie de herder was en waar zijn kudde graasde!

Productkenmerken

Afkomst	: achterbout van het schaap
Vorm	: rond of geheel met been
Lengte	: 25 tot 30 cm / met been 60 cm
Diameter	: +/- 10 cm / met been breedte 20 cm, hoogte 9 cm
gemiddeld gewicht	: +/- 2,1 kg / met been +/- 3.2 kg
Kleur	: Rood/bruin
Organoleptische kenmerken	: Vers, gedroogd